cool1984
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标题：群龙戏珠 发表于 2006-09-25 13:02:29
楼主 |
 原料： 中角虾12只（重约600克）、鲜虾胶100克、活生鱼（即“乌鳢”）1尾（重约500克）、生油1500克（耗50克），精盐、味精、面包渣适量
制作：
1、将中角虾洗净，切断虾头待用，虾身剥壳留尾，生鱼宰净，两面取肉，切出12块簿片，用味料腌制虾肉和鱼片，然后，取一片鱼片包一条虾身，沾上面包渣，如此制作12件为止。
2、虾胶挤成圆珠状，约20颗左右，分别沾上面包渣。
3、烧锅下油，至七成热度，先将虾珠炸熟，摆在圆盘中间。再用竹签将生鱼虾卷、虾头直串成串（共12串），炸至金黄色，捞出，拔除竹签：虾头朝里，虾身接虾头，虾尾朝外，成辐射状围住虾丸，即为“群龙戏珠”。
特点：色泽金黄，造形美观，质酥爽，焦香浓，味鲜美 |
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发表于 2006-10-04 13:15:01
1楼 |
| 看起来好奇怪 |
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hmilyaiyiyi
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发表于 2006-10-06 19:16:59
2楼 |
| LZ做吧~我们要吃~ |
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奇奇
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发表于 2006-10-09 12:13:16
3楼 |
| 楼上说的对 |
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