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cool1984
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标题：麒麟鲈鱼 发表于 2006-09-25 12:42:40

楼主

麒麟鲈鱼

　　原料：鲈鱼1000克、香菇6个、火腿300克、笋片150克、姜片20克、精盐8克、酒25克、胡椒粉、味精各2克、葱段、香油各15克。

　　制法：

　　1、鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成12片；

　　2、鱼头、尾排开置于盘中，鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组，共12组，排好后放入蒸笼中蒸8分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在蒸好的鱼面上即可。

　　背景知识：

　　著名广州菜。主料为鲈鱼或其他淡水鱼，配料为火腿、冬菇、肥猪肉，笼蒸而成。此菜装盘十分讲究，几种配料切片拼配，犹如披甲麒麟，故取此名。

奇奇
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发表于 2006-11-23 15:41:25

1楼

好吃

rjdl2006
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发表于 2007-03-14 14:51:11

2楼

好吃，好吃，想，除了想还是想，饿。。。。。。。。。。。。。。。

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